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张家港市凤凰镇团委举办“记忆中的凤凰味道”传统小吃传承项目
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发布日期:2017-9-25 发布单位: 张家港团市委 供稿人:
   为传承和弘扬我国传统文化,加强年青一代对传统节日文化的了解和认识,在中秋佳节来临之际,9月22日上午,张家港市凤凰镇团委和凤凰村组织16位青年来到凤凰村村民袁金龙家中开展“月圆中秋 传承传统”活动。
    本次活动来到凤凰村25组村民袁金龙家中,袁金龙家制作月饼历史到他已是第四代,他家制作的月饼更是凤凰地区人民追捧的对象。活动邀请袁金龙为青年们传授制作月饼技艺,袁师傅向青年介绍了凤凰地区月饼时属于苏式月饼的一种,口味与苏式月饼一样偏甜,有鲜肉、百果、椒盐、豆沙、芝麻多种口味,做法还是一贯沿用旧时制作技艺,不曾改变,采用猪油、白糖和面粉揉搓发酵成酥,菜籽油和面粉揉搓成皮,皮包酥揉搓成饼皮,再包入各色馅料,压磨烤制即可。馅料中属鲜肉馅的最难制作,需将鲜肉打成泥,在冰箱中冰至半凝固状态制作,且在包制中要注意时间,不能让馅肉融化,一旦融化就很难包制。随着现代人民随着生活质量的提升,更加注重身体健康,目前他家制作的月饼已经改良,不再像以前一样那样甜腻,更适合现在人群口味。
    通过本次活动,让凤凰村中的青年们了解凤凰地区中秋节的传统的风俗习惯,也掌握了凤凰地区苏式月饼的制作技艺,同时青年也通过自己的朋友圈等自媒体手段让更多的人了解和知道了凤凰月饼,让凤凰月饼得到了更好的传承。
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